[人造肉]噱头很响的“人造肉” 到底什么味?

ag8编辑 ag8娱乐 2019-08-23

  在张信良看来,从早前的素食产品到现在的人造肉,制造中最关键的一环是原料,有了原料之后还要考量调味技术等环节。每一项都需要投入大量的精力去比对试验。因此,张信良在向他人介绍素莲时,总是会明确地把定位放在研发企业,而非生产。

  张信良补充道,虽然都是植物蛋白肉,但是现在所说的人造肉并不能等同于素鸡或者“仿荤肉”。

  5月20日,“人造肉”概念指数当天下跌5.59%,半个月来首次出现大幅震荡。对真正从事“人造肉”研究的机构和企业来说,这一“新风口”来得很突然,接下来还面临一个去伪存真的过程。记者 史旻 文/摄

  在张信良的规划中,素莲在经历了材料深加工、技术重组后,将致力于推动人造肉产品进入人们的日常生活中,而非被“素食”标签化。

  2009年,在深圳从事保健品销售的张信良回到家乡宁波,把目标聚焦在了有关“健康”的创业项目上,这就有了做素食的主意。

  资本市场上的“当红炸子鸡”

  人造肉的一夜爆红来得有点突然,但是为了等这一天,素莲已经准备了近十年。

  记者从宁波素莲带回了几包“牛肉干”和“牛肉粒”,与同事做了一个口味体验。“牛肉干”的包装有明确的生产日期,品名分类为“大豆素肉制品”。从食品的形态和手感看,这些“人造肉”几乎可以乱真,需要稍用点力才能撕扯开,并且内部呈现出明显的纤维状。品尝后,多数人觉得味道还不错,但回味后仍感觉无论是口感、质地都还有改进空间。只有个别同事认为,其口感已经与真肉相差无几。

  “到底什么是人造肉?”这是宁波素莲食品有限公司总经理张信良最近被问到最多的问题,不但一些外行看客在疑惑,连一些长期扎根食品行业、保健品行业的同行都忍不住偷偷来打听。

  宁波这家公司的总经理说,这个风口,他等了十年!

  除了原料之外,膨化挤压的技术发展也是现在的人造肉区别于素鸡等产品的关键。据张信良介绍,这几年,素莲的挤压工艺已经从单螺旋挤压升级为双螺旋挤压,其中就涉及温度、螺杆旋转速度、下料速度、加水量等考量,这些技术的试验升级都会给产品最终呈现效果带来明显的变化。

  据了解,现在大众对于人造肉的划分主要有两种:一是利用动物干细胞,在实验室培养皿中增殖培育出来的;另一种则是基于植物蛋白、氨基酸等制造的“素肉”。前者造价高昂,还不具备投入商业化生产的条件,后者就是张信良说的植物蛋白肉。

  就像张信良所介绍的,虽然人造肉不算是个新概念,但是人造肉引起全球范围关注则是始于这几天。5月2日,“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市。该公司开盘价46美元,较发行价25美元溢价84%;股价收涨163%至65.75美元,创2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。

  来源:宁波晚报

  人造肉是什么“神仙肉”

  据他回忆 ,当时国内市场并没有一个统一的产品标准,每台加工机器都需要按照实际需求进行定制,没有一个参照物可循。

  此外,无论是Beyond Meat,还是美国其他从事海鲜、禽类人造肉研发的公司,似乎都喜欢牢牢抓住“商业与地球未来”利益吻合的道德观点。

  “用时间换空间是我们的核心战略,我们不做市场推广,我们只需要知道自己的产品好不好,能不能被市场接受。只要技术过关了,风口一到,批量生产只是时间的问题。”张信良信心满满。

  “我们的人造肉产品以大豆组织蛋白为主要原料,从大豆中提取的大豆分离蛋白经过高温、高压,膨化、挤压制成大豆组织蛋白,这种原料做成的产品相较于以前的素鸡肉质纤维感更强。”

  Beyond Meat招股说明书显示,其产品主要原料为豌豆蛋白,这也成为“美国味人造肉”与“本土版人造肉”的主要区别。据张信良介绍,豌豆蛋白相较于大豆蛋白有三个优势,无豆腥、无过敏源、“肉质”感比较好,但与此同时,也成为其产品售价过高的关键因素。

  据张信良介绍,在过去10年里,素莲研发了100余种人造肉产品。而这些产品,没有一样大规模地铺开销售渠道,几乎所有产品都是在市场上销售一两年以后,就被素莲主动切断了市场渠道,回收进了产品储备库。

  传统植物蛋白素肉主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料,中国人餐桌上常有的素鸡、素食餐馆的“仿荤肉”就是其产物,这类人造肉的口感与真实肉感还是有比较大的差距;而新型植物蛋白素肉的创新点就在于,通过原料选择和加工工业的改进,其口感、气味跟动物源的肉类制品相差无几。

  本月,一家名为Beyond Meat的美国公司在纳斯达克上市,并在比尔·盖茨等明星投资人光环笼罩下,“人造肉”几乎一夜之间火遍地球。在A股市场,一批概念股连续大涨,其中丰乐种业10个交易日收获9个涨停。在资本的推波助澜下,宁波一家籍籍无名的食品公司也浮出水面,被推向聚光灯下。而这一切就缘于这家公司所从事的业务正是“人造肉”的研发生产。

  “现在国外噱头打得很响的‘人造肉’,说白了就是植物蛋白肉,在国内很早就有了。”已经低调从事了近十年产品研发的张信良,对于人造肉的一夜爆红有点意外。

  小工厂的生意经

  资本的嗅觉是最灵敏的。早在2013年,就有一些投资方找到素莲,希望能参与相关产品的研发生产工作,但是当时张信良考虑到素莲的技术基础与产品储备,搁置了融资方案。直到最近,素莲才正式开启了与资本的合作——一家基金与素莲将在安徽合作办厂,主营冻品生产。

  外人很难想到,这个十年来门面、场地几乎没有任何变化的小工厂,最近却频频引来一些投资机构,甚至是上市公司的调研。

  有科学家预计,到2050年,世界人口将达到96亿。如果人类继续像现在这样吃肉,将会消耗过量的土地、水等自然资源,同时也会加剧气候变化和物种灭绝。密歇根大学进行的同行评审生命周期的分析显示,Beyond Meat的当家产品Beyond Burger(汉堡)与真正的牛肉汉堡相比,用水少99%,占地少93%,产生的温室气体排放量少90%,并且需要的能量比牛肉汉堡少46%。

  在许多人士看来,其高昂的定价与火爆的市场有一定的文化引导。一方面,西方国家有大批崇尚素食主义的拥趸。另一方面,人们对动物肉制品安全的担忧,也让“人造肉”有了一定的市场。

  大豆组织蛋白

  人造牛肉干外包装

  “这十年,我们做的全部工作就是给自己的产品打上‘DNA’。”张信良说。

  “传统豆制品是‘丫鬟’,我们做的豆制品是‘小姐’。”张信良用一种颇有趣味性的比喻总结道。

  以素莲食品为例,在采访中,张信良多次强调,目前素莲研发生产的大豆素肉产品的原料不是大豆,也不是大豆蛋白,而是大豆组织蛋白。

  2015年,比尔·盖茨发布了标题为《The Future Of Food》和《Is There Enough Meat for Everyone?》两篇文章,解释了按照人类食物进程到了2030年,地球将无法满足不断膨胀的人口对肉食的需求。而生产肉类需要大量的土地、粮食和水,对地球环境有着巨大的影响。

  另外由安全问题引申的就是监管问题,其中也涉及到对“肉”的定义等。此前,美国农业部收到了一些行业请愿书,要求将不以传统方式生产的肉类产品排除在肉类区域外销售,美国农业部还未对此作出实质性回应,但这依然预示着潜在的风险。

  作为“人造肉第一股”,Beyond Meat在纳斯达克上市首日便暴涨163%,在短短两个月时间里更是累计上涨了560%,这个涨幅几乎秒杀众多科技股成为增长最快的科技公司,成为个股观察名单上的热门股票。

  “人造肉”在欧美如此风靡,那在国内呢?这里需要说明的是,国内很早前用豆腐、面筋等来制作的“素肉”,虽然是与肉类口感相似的产品,但跟真正的肉比还是有很大的差别。这与 Beyond Meat 或 Impossible Food 的核心科技——对风味和颜色的革命性突破相比,还有很大差别。

  其次,价格问题。价格其实是跟技术成熟度息息相关的。根据 Beyond Meat 此次公布的 2019 年第一季度的财报数据显示,净亏损660万美元。主要原因是 Beyond Meat 的人造肉目前投入的成本还不低,这也是为何人造肉的售价会比传统肉类的价格更高。

  Beyond Meat总部位于加州,是素食香肠、纯素鸡肉和Beyond Burger等产品的制造商,产品已经在全食超市和克罗格等美国大型超市销售。

  “人造肉”在中国认知度低,且多重问题“缠身”

  2017年,达能斥资125亿美元收购WhiteWave,后者旗下拥有美国最畅销的植物乳品牌 Silk,目前已经进入中国市场。此外,Oatly是瑞士的燕麦奶品牌,也已经进入中国市场,其产品主要跟精品咖啡馆合作,作为意式咖啡的调配奶,在国内合作了超过1000家咖啡店,包括太平洋咖啡、Wagas、Seesaw coffee等。

  近日,不满足于大陆上的人造牛肉,Impossible Foods 还创造出了一种植物性鱼肉汤,味道喝起来像凤尾鱼,还可以用来做西班牙海鲜饭和凯撒酱。

  目前来看,“人造肉”处于普及率还很低的状态,但资本已经先行一步,将其当为一个风口。虽然有技术傍身,但“人造肉”始终是一种食品,安全、好吃、平价才能真正走进大众的餐桌。是真需求还是噱头,相信再等一等,市场会给出最终的答案。

  人造肉公司除了Beyond Meat,另一家很出名的公司便是李嘉诚投资的Impossible Foods,融资总额达到7.5亿美元。不同于Beyond Meat专注于食品杂货店的消费者,Impossible Foods专注于餐厅和 B2B销售,目前其产品覆盖的餐厅数量已经超过7000家。值得一提的是,Impossible Foods与美国快餐连锁汉堡王(Burger King)合作,推出了人造肉汉堡饱Impossible Whopper。

  首先是消费者心理的问题,在艾媒的报告中,不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响。“人造肉”作为“假肉”,主要面向素食者。虽然素食已经在全世界范围内变成一种潮流文化,一些西方国家的素食人口比例快速攀升至10%左右,中国则是4%-5%。所以,这个体量其实很小。要让其他非素食消费者接受“人造肉”的理念,“人造肉”才有可能真正发展下去。如果消费者对于人造肉的接受程度不高,要想带动销量增长还是很不容易。

  英国巴克莱银行在5月发布了最新报告预测,未来10年,人造肉有可能拿到肉类市场10%的份额,规模升至1400亿美元。

  另外在“人造肉”所提倡的环保中,也受到了很多质疑,《麻省理工科技评论》、BBC、Vox等科技评论网站陆续发布一系列文章,主题就是“人造肉加剧了气候变化”。牛津的研究发现,畜牧业产生的甲烷只能在大气里存在12年,而人造肉实验产生的二氧化碳可以在大气里持续存在上千年。

  为何在欧美国家如此受追捧的概念,到了国内大家则是想撇清关系?中国食品产业分析师朱丹蓬接受新京报采访时表示,“其实他们的表述并不代表人造肉这个行业没有前景,而是说,人造肉现在属于一个比较小众的市场现状。首先,你没有一定的高精尖技术,你是做不好人造肉的;其次,现在这个市场的体量非常小。他们作为上市公司,基本上也不会去涉及这块的业务,因为这块业务给他们带来的整体的体量、利润……各方面来说都不会引发公司的重视。”

  动物肌肉中含有丰富的血红素,这是肉类尝起来美味的重要原因。而Impossible Foods不依靠动物获取血红素,而是利用改造酵母并通过发酵来生产类似于大豆血红蛋白的血红素蛋白,让产品更具肉食口感。据介绍,相比生产具有同样血红素蛋白含量的牛肉,Impossible Burger 的生产方式可以节省 75%的水,减少 87%的温室气体排放,需要的养殖土地面积也减少了 95%,并且不含激素、抗生素、胆固醇或人造香料。

  企业急于划清界限,那消费者对人造肉持什么样的态度?根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解,近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解,选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大,反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。

  “人造肉”企业属于科技企业,需要不断投入技术成本,就像上述所说,没有一定的高精尖技术是做不好人造肉的。目前“人造肉”还处于不断创新阶段,每家公司的投入成本都不可能迅猛下降。换言之,“人造肉”的价格并不会在短期内比真正的肉类便宜。虽然Omnipork 在香港的价格已经低于猪肉,但这也是因为猪瘟导致的猪价上涨,并非自身技术的原因。所以,对于消费者而言,是否愿意花更高的价格去买人造肉这还是会有一个习惯意识上的考虑。

  当时哈高科曾连续4个交易日涨停,双塔食品连续5个交易日涨停。

  根据英国广播公司的报道,为了满足人类食肉的需求,全球每年要宰杀700亿只动物,饲养这些动物要消耗大量的地球资源和对环境的影响。比如消耗土地、水等地球资源的同时,动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。

  而消费者的心理接受程度中间涉及到环保等问题是需要大众消费者去慢慢产生意识,需要整个社会去带动这种氛围,这并不是一时半刻可以普及的。

  从市场规模来看,根据 Mintel 数据,2017 年美国非乳制奶类别的市场为20亿美元;另外根据尼尔森报告,在传统牛奶销量下跌2.8%的情况下,植物奶整体增幅为9%。

  图片来自:vegnews

  相比于“人造肉”,其实植物乳是更早得到市场认可的方向,在一定程度上,植物乳的普及给“人造肉”起到一定的市场教育作用。

  资源压力、提倡环保、健康等是“人造肉”产生的一个背景。比尔盖茨说,“所有消耗乳制品、蛋类、家禽、牛肉等动物产品的公司,实际上都可以主要利用植物材料来替代,使之(食物)更廉价,或许更健康,更善待动物,更少的温室气体排放,这是一件非常有意义的事情。”

  受Beyond Meat上市首日股价大涨的影响,我国A股的人造肉概念股在当时也受到关注。

  再者,是安全与监管问题。人造肉真的安全吗?由人工手段培育出的真肉,减少了普通肉中常见的细菌,但人造肉可能避免传统肉制品中携带的病菌,可是试管中培育出的肌肉会不会带来新的危险呢?

  Beyond Meat官网上显示,自2016年以来,其人造肉汉堡已经售出了数千万份。与传统的牛肉汉堡相比,他们制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。

  在美国,曾为纽约最大乳企的Elmhurst Milked从乳制品转向植物产品,采用特有加工技术开发了一系列多种来源的牛乳替代品,产品的多元化也为产品带来了更多零售机会。

  在“RISE科技峰会”上,当主持人问及,2020年如果要“下赌注”的话,应该放在哪个行业时,经纬创投合伙万浩基的回答是“人造肉”。

  除了欧美的企业,香港也有“人造肉”企业。Green Monday 是香港绿色生活方式平台,目前已经在香港开设了9家Green Common 绿色生活超市,推出了名为 Omnipork 的植物猪肉产品,计划于今年第三、四季度进入内地市场。

  写在最后:

  去年10月,美国农业部和食品药物管理局就举行了联合听证会。审查的数据表明,许多制肉厂商在将细胞从动物体内过渡到药物器皿的过程中使用了抗生素,激素,或是取自牛胚胎的血液制品,而在培育细胞的过程中可能会使用动物成分的食品添加剂。虽然“人造肉”的拥趸表明,制药厂商通常也培养细胞以制造疫苗和生物药物,这样的方法并不新鲜,并且也没有风险。但是否能将药物制造的方法和标准运用到日常食用的食品之上,还没有定论。

  目前摆在“人造肉”企业面前的其实还有诸多问题,而这,不仅仅是面对中国市场。

  目前大众关注的人造肉属于植物肉范畴,是“替代蛋白”大趋势下的一个方向,另外还有细胞培养肉、植物乳蛋、昆虫蛋白等多种方向。目前在市场上比较热门并且得到认可的是植物肉和植物乳蛋。

  虽然很多企业被划为“人造肉”企业,但他们都急于与“人造肉”划清界限。天宝食品明确表示“公司暂无植物蛋白肉产品”、佩蒂股份表示“公司无人造肉等业务的开展计划”、煌上煌也说“公司目前未涉及人造肉相关业务”、新诺威声明 “公司目前尚无人造肉业务”等。

  “人造肉”受追捧 提倡环保与健康

  美国植物蛋品牌Just(中文名皆食得)也在前不久宣布进军中国,这家公司同样也是美国食品科技公司的独角兽公司,李嘉诚同样也是其股东之一。Just主要品类是植物蛋,Just Egg 的蛋白质含量与普通鸡蛋相近,没有胆固醇,热量和脂肪含量都更低,味道也和鸡蛋几乎无差别。其产品已经在中国的很多渠道上线,线下包括盒马(上海杭州)等等商超渠道,以及 Hunter Gatherer(衡悦食集)等餐饮渠道,线上已经上架京东,以及两鲜网、日食记、豆果美食等更垂直的电商平台。

  低碳环保健康的“未来食物”,可能会引起一场食物革命。

  这家公司的背后,有着比尔盖茨、莱昂纳多、Twitter创始人埃文威廉姆斯等多个“明星”投资者。

  并且受限于技术,目前的“人造肉”大多以肉馅、肉饼、肉肠形态出现。

  “人造肉”其实在硅谷早已是一个科技投资热点,随着Beyond Meat的上市并一路上涨,这个行业俨然成为海内外资本追捧的新风口。

  (以上部分资料来源于硅谷洞察、36氪、新京报、艾媒咨询、中商视点)

  相比“人造肉”,植物乳已经更加能吸引消费者,产品风味的多样化和营销手段的进展极大促进了市场的增长。但同样的,目前植物乳市场份额仅占整体的5%,仍有很大发展空间。

  而且各国政策监管等不尽相同,想要扩张到世界各地也很难。虽然Just已经进驻中国,但销量并不好。而“Beyond meat”和“Impossible Meat”出于政策、市场等诸多因素影响,迟迟未能实现进驻中国的计划。

  由于传统的粉丝业务毛利率低,扛风险能力差,双塔业绩受损严重,但是豌豆蛋白产品真正逐渐成为其最重要的利润增长点,利润占比已经接近80%!

  数据来源:Marketsand Markets

  2012年,荷兰马斯特里赫特大学的科学家马克·波斯特博士,终于在全球首次成功培育出了人造肉。距离卡雷尔的实验刚好100年。

  5月2日,当初打动比尔盖茨的Beyond Meat在纳斯达克上市,首发当天暴涨163%!

  在大豆领域也是如此。

  真相是,目前A股并没有纯正的概念股。

  哈高科(600095)

  原因在于,虽然Beyond Meat用的是豌豆蛋白不假,但是整个素肉阵营还是以大豆蛋白为主。

  试管肉理论上是对真肉的完美替代。

  即使没有人造肉概念,双塔食品的豌豆蛋白也值得关注。

  款爷一边舔手指一边说,投!

  北大荒其实是个大“地主”,他是把土地都承包给农户,农户生产经营自负盈亏,而北大荒收取承包费用,这部分的毛利率几乎就是100%,其主业的毛利率冠绝A股。

  目前国内素食者大约有5000万。

  加上大盘风险,君临不建议君友冒险操作,但是对于这样一个新颖概念,也希望君友有个全面的了解,当概念再次来临的时候不至于茫然。

  这不是一个拍拍脑袋就能轻易做出的决定,因为除了基本面的机会分析,还需要对财务风险、业绩确定性、业务竞争格局等进行更深入的考察。

  凭借两人无敌的带货能力,2014年起,全球资本大佬和科技大佬都纷纷进入人造肉领域。

  而素食不仅没有肉类食物所具有的危害,还含有纤维,帮助消化,降低患病风险。

  谷歌曾希望直接收购Impossible Foods,但人家呵呵一笑拒绝了,因为他的爸爸很多,淡马锡、李嘉诚、比尔盖茨,他无法割舍被多个爸爸宠着的感觉。

  谷歌联合创始人谢尔盖·布林、维珍集团创始人理查德·布兰森、PayPal创始人彼得·泰尔等大佬,都已入坑。

  多了不说,我们如果能有0.5%的人造肉替代,这都是个不小的市场。

  以当时的科学水平,他的设想的确是不可能完成的。

  吃不起。

  反观素肉阵营,命运就不同了,我们主要说的也是这种人造肉。

  这一神奇的实验给科幻作家带来了灵感。

  还有,猪瘟、疯牛病、禽流感这些因素对畜牧业的影响大家也都清楚,人造肉完全不会被影响。

  读到这里,也许你会想,“这家公司我能投吗”?

  大家都知道,在A股打新股几乎是稳赚不赔的机会,但这只是我们社会主义股市的优越性。

  2015年,美国一家致力于开发试管肉的企业Memphis meats成立。

  美国的牲畜屠宰业每年产生14亿吨垃圾。联合国粮农组织的数据,全球30%的陆地面积被用于养殖业,有18%温室气体排放来自养殖业。

  要知道,这些天在千股跌停的时候,人造肉板块是一块诱人的红烧肉。

  试管肉的代表企业是Memphis Meats和Mosa Meat,素肉的代表企业是Impossible Foods和Beyond Meat。

  这笔钱只有200万欧元,4年后就用完了。

  50年后,我们将不再为了吃鸡胸肉或鸡翅而愚蠢地养一只鸡,可以在适当的介质中培养需要的部分。

  他惊呼:太神奇了!这就是鸡肉卷版的鱼香肉丝!

  时间回到2009年, Beyond Meat的创始人、素食主义者伊森·布朗意识到肉不过是氨基酸、脂肪、水、微量元素和碳水化合物的组合,肉里面有的东西植物都有,完全可以用植物的东西模仿肉,这才找来研究植物蛋白的台湾人谢富弘博士一起研究素肉。

  世界上绝大多数国家加起来吃的肉也没有我们多。

  他们的汉堡节约了99%的水、93%的土地占用、90%的碳排放以及46%的能量。

  北大荒是国内拥有土地面积和耕地面积最大的上市公司,第二名只有其十分之一。2018年其种植高蛋白大豆面积34.6万亩。

  从此,比尔盖茨成为人造肉的头号鼓吹者。

  但哈高科的投资风险却很大。

  素肉是完美的替代方案。

  现在Impossible Foods每月可以生产1800吨人造肉,向3000家餐厅供货,包括汉堡王,今年很有可能汉堡王的几千家门店都能供应素牛肉汉堡。

  Beyond Meat股东阵容同样彪悍,而且上市后获得了极高的市场关注度。

  非常关键的是,一旦有国内企业声称自己在做人造肉(素肉),你很难证伪,因为再高级的素肉也终究还是豆制品。

  既然你是做大豆深加工的,就不要推辞了。

  当国内的某首富还在谈论一个小目标的时候,国外的首富已经把人造肉上升到为全人类谋福祉的层次上而去大力推动了。

  这两家企业也做人造肉,但是思路却与荷兰科学家们不同,他们选用大豆或者豌豆作为原材料模拟真肉,这种肉被称作素肉,不含有任何动物成分。

  这是目前的人造肉龙头,这家曾经的粉丝龙头怎么就成了人造肉概念龙头了呢?

  2001年起,《麻省理工科技评论》每年都会评选出当年的“十大突破性技术”。

  君临的看法是,这种调侃倒没毛病,但如果只是一味地调侃和否定,你什么都得不到。

  另外,动物肉本身会含有一定的细菌,这些都可以在人造肉中得到控制。

  第一种是从动物体内提取干细胞,然后在生物反应器中培育的试管肉,这种肉可以说就是真肉。

  3

  2013年,比尔盖茨在被忽悠的情况下吃了一口Beyond Meat生产的人造鸡肉卷。

  埃伦看到了希望,终于在1999年,他凭借“运用细胞培养法进行肉类工业生产”而获得美国国家专利和国际专利。

  Beyond Meat的股东,除了比尔盖茨,还有美国最大的风险基金KPCB、全球最大的肉类供应商美国泰森食品、Twitter联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通、麦当劳前任首席执行官唐·汤普森、小李子(李昂纳多)。

  1931年,还没有成为首相的丘吉尔陷入对科幻的迷恋而不能自拔。

  Beyond Meat在北美地区则有30000个分销点,过去3年复合增长率高达133%。虽然目前仍在亏损,但盈利在望。

  此外,这种人造真肉多少有点让人觉得膈应得慌。

  2001年,由于美国宇航局的参与,加上医学的进步以及环保主义者、动物保护组织的推动,人工培育肉开始被更多的人重视。

  无论是老大Impossible Foods,还是老二Beyond Meat,都是资本市场的宠儿。

  当然,人造肉一旦普及,人类也就可以少养殖并少屠宰很多动物。

  由于人造肉的主流就是大豆蛋白,所以哈高科也相对而言是较为纯的概念股。

  君临相信,国内肯定会山寨出很多的Beyond Meat和Impossible Foods。

  如前面所说,人造肉有两种技术路线。

  那么,到底什么是人造肉?又何以让无数土豪竟折腰?

  不过由于其他业务的拖累,双塔的总体业绩表现不佳,这是其面临的一大问题。

  到了2004年,荷兰政府终于不堪忍受埃伦几十年如一日的“骚扰”,决定给大学和研究机构拨款进行专项研究。

  更多信息可关注“君临”获取。

  6

  然而,就像前文所说,国外两大素肉巨头我们国内企业是有模仿的可能的。

  根据Beyond Meat的公告,他们生产1斤“人造肉”只需4两豆类蛋白质原料,而养殖场产出同样重量的鸡肉,则要消耗近3斤的玉米或大豆饲料。

  预计普通消费者真正吃到试管肉最早在2021年。

  当国内的某互联网巨头还在为自己卖骗子医院广告辩解的时候,谷歌已经在投资人造肉了;

  国人的饮食观念也正在改变,每人年均猪肉消费量总体在缓慢减少,越来越多的人为了健康而选择素食。

  第二种是用植物(大豆、豌豆)的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质组合成的素肉(植物肉),这种素肉可以模拟出真肉的色泽和口感,但完全不含有任何来自动物的东西。

  他在一篇文章中他写道:

  从多家概念公司集体发布相似度较高的澄清公告来看,很可能是被授意为之,也许上头不希望过度炒作。

  凭借来自大豆的血红素,Impossible Foods让自家的“豆饼”无论是观感还是口感都与真实的“牛肉饼”十分接近。

  人造肉的燎原之势已经要开始了。

  2019年,在该杂志创刊120周年之际,他们请来了比尔盖茨作为客座评选人。

  见过大世面的比尔盖茨无法相信自己吃的鸡肉卷里面连一个肉丁都没有。

  在物资匮乏的以色列,多家试管肉企业也相继成立。

  公告出来后股价确实上下波动了几下,但还是涨停了。

  那么是不是这个概念就不管了呢?

  但是有更大的一个群体是潜在素食者,这些人希望瘦,希望健康,但又舍不得肉的味道。

  所以,比尔盖茨的观点非常明确,人造肉不是为了让大家吃饱,而是让大家真正吃好。

  比尔盖茨高调把人造肉选了进去,还不惜写了篇2000字的作文,把人造肉和影响了人类几千年的犁相提并论。

  这是一个尚不得志的政治家闲来无事的戏作,大家都只是当作笑谈。

  首先是健康。

  在纳斯达克上市的企业,习惯性首发即暴跌,然而这家公司却能够暴涨163%,这个成绩是纳斯达克近20年来最好的首发表现。

  非也,这个概念会卷土重来,我们需要对相对靠谱的概念股有一定的了解,目前仅有三家。

  肉能增加肥胖的概率,增加心脑血管疾病和癌症的风险,这早已是常识。

  问题在于,既然有真肉,为什么要折腾人造肉?

  而且段子手也都说了,从宋朝就有的素鸡、素鸭到现在小孩子(也包括大人)喜欢的唐僧肉、大刀肉、辣条、牛面筋等等零食,都是人造肉。

  肉,是多么美好的东西!

  另外,这两家公司我们A股的企业也更加容易学习。

  原因在于双塔的业务中20%的收入来自豌豆蛋白,而这正是Beyond Meat人造肉的重要原材料。

  这些投资人都至少获得了两倍以上的收益。

  即便是现在,Memphis Meats已经能够把成本降低了很多,但依然不便宜。

  另外,相比于传统需要很长养殖期的畜牧业,人造肉可以短时间内大量生产,理论成本也非常低。

  营养丰富,则是因为肉含有人类所需的所有氨基酸、蛋白质、各类维生素以及其他人类所需的元素。

  但是诚实的哈高科却对外宣称自己只是做大豆深加工的,不种大豆,也没有基地,原材料是买的,而且还跟大家强调Beyond Meat用的是豌豆蛋白,跟大豆没关系。

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  直到上世纪50年代,一位在二战中饱受摧残的荷兰医生威廉·凡·埃伦,由于自己特殊的经历加上悲天悯人的性格,开始真正尝试在体外培育肉。

  双塔食品(002481)

  在纳斯达克首发暴涨163%是什么概念?

  目前被选出的人造肉概念股有30多家,绝大多数过于牵强附会。

  多家被选出的概念股公司明确表示,俺们家没有人造肉。

  哈高科近期的表现跟双塔食品一样,非常彪悍。

  比如Impossible Foods单单是提炼大豆血红蛋白的相关技术文件就超过1000多页,这也是他们能做出以假乱真的人造肉的原因。

  两家企业的产品都是基于植物蛋白对肉进行模仿。

  5

  可以通俗点说,国外的人造肉(素肉)就是高级版的辣条和素鸡,出发点都是用豆类食品模仿肉。

  口感的秘密,来自肉血红蛋白中的血红素。

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  区别在于国外的工艺更复杂。

  2015年,Memphis Meats用试管牛肉制作了肉丸,每磅成本达到1.8万美元,意味着每克试管牛肉39.68美元。

  数据来源:Choice

  因为以上原因,试管肉对资本市场的吸引力总体较小。虽然试管肉企业都是真正拥有黑科技的企业,但是他们获得投资的过程比较艰难,投资额也很少。

  哈高科其实是一家类似于中炬高新(600872)一样的高科园区公司,目前第一大股东是浙江新湖集团。

  2018年,其大豆蛋白业务只有1300万,占比不过4.34%,利润占比更是只有2.41%,第一大收入和利润来源其实是房地产。

  肯德基和麦当劳也都已经在部分门店试点素牛肉汉堡。

  综上所述,人造肉的机会在未来,而非现在。

  哈高科旗下的大豆深加工业务,主体是其子公司哈高科大豆食品有限责任公司,主营大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、大豆营养食品的生产及销售,是国内唯一一家上市大豆蛋白生产企业。

  这种肉也被称作试管肉。

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  第二是环保。

  但是,超级贵!

  Beyond Meat用的主要是豌豆蛋白,其实市场上销售的绝大多数的肉松面包上的肉松全部是豌豆粉!

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  人造肉第一次从科幻变成了科学。

  全球每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人!是人类健康的第一大杀手。

  数据来源:经合组织数据库(OECD Data)

  这种经营模式让北大荒的自身风险较小,同时也难以最大程度享受产品销售的收益。

  北大荒(600598)

  过去国内还没有普及以素肉替代肉的理念,相信在外部市场的带动下这种理念会逐渐流行。

  在资本主义股市,比如美帝股市和香港股市,打新股往往意味着闷声作大死。

  排在他前面的公司,无一例外都是互联网泡沫破裂之前上市的企业。

  数据来源:Dealogic

  说了半天,中国人造肉产业如何呢?

  除了人造牛肉,人造蜂蜜、人造鸡胸肉、素食牛奶,人造蛋黄酱、人造虾等泛人造肉也有不少已经逐渐导入市场。

  巧的是,几乎所有这些东西,植物也都有,只不过单一植物没有这么全面而已。

  但如果能理性分析,也许就能看到蕴藏的机会。

  北大荒不仅是国内最大的也是唯一的种植大豆的上市公司。

  过去6年其豌豆蛋白的收入年复合增长率达到42.7%,在总收入中的占比也逐步增高,而且在主要的收入构成中,豌豆蛋白的毛利率是最高的,2018年高达55.05%。

  中国是世界第一大肉类食品消耗国。

  说到大豆,不能不说种豆大户北大荒。

  2013年,马克·波斯特博士创立了Mosa Meat公司,这是全球最早的试管肉公司,也开创了试管肉行业。

  比尔盖茨第一次吃人造肉的第二年,也就是2014年,另一位款爷李嘉诚吃了一口Impossible Foods的人造牛肉汉堡,他做出了跟比尔盖茨一样的决定,投。

  至于其他营养成分,按需添加即可,而且完全可以做到更合理的比例。

  2013年,马克·波斯特培育的世界第一块试管肉成本高达25万欧元!

  曙光在1981年出现,科学家成功地分离出小鼠胚胎干细胞并建立了体外培养条件。这些干细胞可以无限地分裂,也可以分化为许多组织。

  不过要理性看待这个“最大”。

  所以比尔盖茨投了Memphis Meats,谢尔盖布林投了Mosa Meat。

  1912年,诺贝尔奖获得者法国生物学家亚历克西·卡雷尔将鸡的一块心肌组织放在营养液中,这块组织持续跳动了20年。

  概念牛逼、可行性很高,兼具互联网、高科技、食品公司的属性,所以资本市场才会对素肉趋之若鹜,这也解释了为啥鲜有人对真正的人造肉-试管肉感冒的原因。

  Impossible Foods就从大豆根部提取出了大豆血红蛋白,这种大豆血红蛋白已经在去年获得了美国食品和药品管理局(FDA)的安全认证。

  现在去追A股所谓的人造肉概念股是很危险的,不是每个标的都是东方通信(600776)。而且大忽悠比尔盖茨在Beyond Meat上市后已经第一个获利了结。

  长期以来,肉有两大特点让人欲罢不能,口感和营养丰富。

  此后20多年,他孤独地把自己的一切都押注在这样一件看似不可能的事情上。

  后来,两人在卖肉的路上越走越远,无论是试管肉还是素肉,他们都有着异乎寻常的兴趣。

  作者:君临团队.

  但也正是荷兰政府的这个无奈决定,让荷兰成为人造肉的研究重镇,并催生了一批专注于研究人造肉的科学家。

  说到这,你还觉得人造肉(素肉)是高不可攀的东西吗?

  更可怕的是当大鱼大肉成为家常便饭,我们的患病率在持续增加。

  国内大豆蛋白市场竞争激烈,产能过剩,虽是A股大豆蛋白稀缺标的,但是从体量看,不足以担当龙头角色。

  而且他们制作素肉的步骤也并不复杂:碾磨、捣碎、浸泡、高温挤压、加酶等。

  在荷兰科学家努力研究试管肉的时候,2009年和2011年,在美国先后有两家公司成立,Beyond Meat和Impossible Foods。

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